طريقة عمل صوص الشاورما باروع سبع نكهات مثل المحلات السورية ولا اروع مطبخ كويتيات

[انفال]

طريقة عمل صوص الشاورما باروع سبع نكهات مثل المحلات السورية ولا اروع مطبخ  كويتيات 

تعتبر الشاورما من الأكلات التي لا يختلف عليها الكثيرون، فهي حاضرة في الأطباق الشرقية ومنتشرة بشكل كبير في بلاد العالم العربي، وتعود  الشورما لأصول شرقية حيث بلاد الشام، وهناك من يرجع أصل الشاورما إلى المطبخ التركي ومنه انتقلت إلى بلاد الشام ثم إلى الوطن العربي ومنه إلى العالم أجمع. ويطلق عليها “الدونر كباب”، وتتكون الشاورما من شرائح اللحم
أو الدجاج المتراسة بشكل عمودي على سيخ مواجه لمصدر حرارة كهربي أو للفحم، وبالطبع لا يمكن تناول الشاورما بدون صوص الشاورما الشهي والذي يضفي المزيد من المذاق الغني لها، وفي هذا المقال سنتناول طريقة عمل صوص الشاورما الرائع باكثر من طريقة.

طريقة عمل صوص الشاورما

مقادير صوص الشاورما:

1/2 كوب (لبن زبادي).
2 ملعقة كبيرة (عصير الليمون).
1 ملعقة كبيرة (طحينية).
3 فصوص (ثوم مهروس).
1/4 ملعقة صغيرة (ملح).
رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير صوص الشاورما:

اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينية بالخفاق اليدوي لمدة دقيقة.
بعد ذلك أضيفي عصير الليمون والثوم واخلطيهم جيداً.
 انثري الملح والفلفل الأسود ثم قلّبي المزيج بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات.
ادخلي مزيج الصلصة إلى الثلاجة لحوالى 10 دقائق حتى يجمد.
قدّميها إلى جانب شاورما اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.

[انفال]

طريقة تحضير الشاورما السورية:

في وعاء متوسط الحجم، ضعي الكمون والكسبرة والثوم والبصل والبابريكا والكركم
والزنجبيل والفلفل الأسود والقرنفل والفلفل الأبيض والقرفة وقلبي المكونات جيدًا،
ثم احتفظي بها في برطمان زجاجي محكم الغلق.
في وعاء آخر كبير، ضعي الزبادي والزيت والخل وعصير الليمون وبرش الليمون وصلصة الطماطم
وملعقة كبيرة من خليط البهارات والملح، وقلبي جيدًا.
بعد ذلك أضيفي الدجاج وقلّبي الخليط، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.
على نار متوسطة، سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
اتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج وتجف السوائل، وقدّميه.
طريقة تحضير صُوص الشاورما التركية
مكونات صوص الشاورما التركية:

2 ملعقة كبيرة (طحينة).
4 ملعقة كبيرة (زبادي).
1/2 ملعقة صغيرة (كاتشب).
1 ملعقة صغيرة (زيت زيتون).
1 فص (ثوم مهروس).
2 ملعقة كبيرة (ماء).
ملح وفلفل أبيض وفلفل أسود، حسب الحاجة.
طريقة تحضير صوص الشاورما التركية:

في وعاء متوسط الحجم، ضعي الزبادي والماء والطحينة والكاتشاب.
اخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حديدية حتى تحصلي على مزيج متجانس.
اخلطي في وعاء آخر كل من الثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
أضيفي خليط الثوم فوق المكونات مع التقليب المستمر حتى يتشكل مزيج ثقيل القوام.
وزعي الصلصة فوق الشاورما في السندويش قبل اللفّ والتقديم.
طريقة تحضير صُوص الشاورما بالزبادي
مقادير صوص الشاورما بالزبادي:

1 كوب (طحينية).
4 ملاعق كبيرة (زبادي).
1/2 ملعقة صغيرة (ملح).
1/4  ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
2 فص (ثوم مهروس).
طريقة التحضير:

ضعي في وعاء متوسط الحجم كلاً من الزبادي، والطحينية، والثوم، واخلطي المكوّنات جيداً.
بعد ذلك أضيفي الملح، والفلفل الأسود ثم قلّبي الخليط جيداً.
ادخلي خليط الصلصة إلى الثلاجة واتركيها مدة لا تقل عن 10 دقائق حتّى تبرد.
اخرجي الصلصة من الثلاجة، وقدّميها إلى جانب الشاورما.
طريقة إعداد صُوص الشاورما بالخردل
مقادير صوص الشاورما:

1 كوب (زبادي).
2 ملعقة كبيرة (مايونيز).
2 ملعقة كبيرة (عصير ليمون).
2 ملعقة كبيرة (خردل).
رشة ملح.
خطوات تحضير صوص الشاورما بالخردل:

في وعاء عميق، اسكبي كلاً من الزبادي والمايونيز والخردل والليمون والملح.
اخلطي المكونات معاً جيداً حتى يصبح لديكِ مزيج متجانس القوام.
اخلطي جميع المكونات بالخلاط الكهربائي حتى يتكاثف قوام الخليط ويصبح متجانساً.
استخدمي الصوص مع ساندويشات الشاورما.
طريقة إعداد صلصة الثوم
صلصة الثوم
المكونات:

3/4 كوب (زيت زيتون).
1/2 كوب (زيت عباد الشمس).
1/4 ملعقة كبيرة (عصير ليمون).
8 فصوص (ثوم).
2 ملعقة صغيرة (ملح).
خطوات التحضير:

في وعاء كبير، أضيفي عصير الليمون والسماق والبهارات وزيت الزيتون والكزبرة والملح والكزبرة
وامزجي المكونات معًا، حتى يتكون خليط متجانس القوام.
امزجي الدجاج مع هذا الخليط.
اشوي جانبي الدجاج على شواية أو في صينية شواء، على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، قومي بإعداد صلصة الشاورما بالثوم، عن طريق خلط زيت الزيتون والثوم والملح وزيت عباد الشمس وعصير الليمون.
استمري بالتقليب حتى تصبح الصلصة سميكة.
ضعي الخبز الساخن على ورقة رقائق الألومنيوم؛ ضعيه مع أوراق الخس والطماطم
والبصل والسماق والكورنشون والزيتون والكزبرة ثم ضعي الدجاج المشوي على الوجه.
لفّي رقائق الألومنيوم مع الخبز لثني المكونات داخلها.
اعملي على تأمين اللفة عن طريق لفّ قطعة أخرى من رقائق الألومنيوم حول قاعدتها.
وفي النهاية قدّمها مع صلصة الشاورما بالثوم، على الجانب.
طريقة تحضير صلصة الشاورما بالطحينية
المقادير:

1 كوب (طحينية).
4 ملاعق كبيرة (زبادي).
2 فص (ثوم مهروس).
1/4 ملعقة كبيرة (ملح).
رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:

اخلطي اللبن، والطحينية، والثوم في وعاء مناسب.
أضيفي الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط مع التحريك الجيد.
ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يبرد قليلاً.
اخرجي الصلصة من الثلاجة، ثم قدّميها إلى جانب الشاورما.
طريقة عمل شاورما الدجاج
صوص الشاورما
مقادير شاورما الدجاج:

1 كيلو (صدور دجاج)، مقطعة شرائح متوسطة السُمك.
1 (بصلة متوسطة الحجم)، مقطعة شرائح.
1 ثمرة (طماطم)، منزوعة البذور ومقطعة شرائح.
2 ثمرة فلفل ملون مقطعة شرائح.
1/2 كوب (زبادي).
3 ملاعق كبيرة (خل).
2 ملعقة كبيرة (عصير ليمون).
6 ملاعق كبيرة (زيت).
1 ملعقة صغيرة (بودرة ثوم).
1 ملعقة صغيرة (بابريكا).
3/4 ملعقة صغيرة (سماق).
1/2 ملعقة صغيرة (حبهان مطحون).
1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما.
رشة فلفل أسود.
رشة ملح.
طريقة تحضير شاورما الدجاج:

في وعاء كبير، ضعي الدجاج والزبادي والخل والليمون والثوم والبهارات والبابريكا والسماق
والحبهان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
وعلى نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي الدجاج تدريجيًا (ليس مرة واحدة)
دون تقليب لمدة 3 دقائق، ثم قلبي حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الفلفل الملون والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الدجاج إلى خليط البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
تقدم في عيش الصاج أو الشامي أو الفينو (حسب الرغبة).
تقدم مع الطحينة وسلطة الزبادي.
طريقة تحضير شاورما اللحم
صوص الشاورما
مكونات شاورما اللحم:

1 كيلو (لحم بقري أو لحم ضأن).
4 فصوص (ثوم مهروس).
1/4 كوب (زيت زيتون).
1/3 كوب من (خل طبيعي).
1 ملعقة كبيرة من (البهارات الخاصة باللحم).
1 ملعقة كبيرة من (كزبرة جافة مطحونة).
1 ملعقة كبيرة (ملح)، أو حسب الرغبة.
1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
1/2  ملعقة صغيرة (كركم).
1 ملعقة صغيرة (قرفة).
1  (ثمرة طماطم) متوسّطة الحجم مفرومة.
1/2 (حبّة كبيرة فلفل أخضر)، مقطعة إلى شرائح.
1 حبة كبيرة من البصل.
4 ملاعق كبيرة (سماق).
1 كوب (بقدونس مفروم).
مخلل مقطع طوليّاً.
أرغفة من خبز الصاج، حسب الرغبة.
مكونات صلصة الطحينية:

1 كوب (طحينية).
3 ملاعق كبيرة (زبادي).
1/4 كوب (عصير الليمون).
2 ملعقة كبيرة (خل).
1/2 ملعقة صغيرة (كمون مطحون).
1 ملعقة صغيرة (ملح).
طريقة التحضير:

قطّعي اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة.
احضري وعاء عميقاً لخلط الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود،
والكركم، والقرفة، والملح.
اخلطي هذه المكونات جيداً، ثم أضيفي إليها اللحم، وضعيها داخل الثلّاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
احضري مقلاة واضيفي الخليط ودعيها على نار قوية حتى يجف تماماً، وعندما يجف اضيفي كوب الماء
وخفّفي النار حتى ينضج اللحم.
اضيفي الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر على نار عالية حتى تذبل، ثم اطفئي النار وضعي الشاورما جانباً.
ادهني أرغفة الخبز بصلصة الطحينيّة.
اضيفي الشاورما إلى الخبز.
اضيفي شرائح البصل والقليل من السماق، وبعدها اضيفي أيضاً البقدونس المفروم.
لفّي رغيف الشاورما، واشويه على الشوّاية الكهربائيّة.
ولتحضير صلصة الطحينية: اخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتكوّن الصلصة، ويصبح الخليط متجانساً،
وإذا كانت ثقيلةً أضيفي القليل من عصير الليمون.
تُقدم صلصة الطحينية إلى جانب الشاورما.