ثلاث طرق لعمل البرياني حياكم واختارواا الي يناسب مذاقكم...

[بنت الكويت]

ثلاث طرق لعمل البرياني حياكم واختارواا الي يناسب مذاقكم...
هناك عدة طرق لعمل البرياني وأنا أخترت لكم 3 طرق.


الطريقة الأولى

المقادير:

1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من الجلد ومسلوقه مع هيل وعود ين دارسين قرفه+مكعبين ماجي وورق الغار وملح ويسلق نصف سلقه .
2) اربع كاسات رز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء الورد+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه

الطريقة:

يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل ويزين بالصنوبر . ويقدم

الطريقة الثانية

هذي الطريقة رائعة

المقاديــر:

1 – 4 دجــــــــاج
2 – 6 أكـــــواب رز
3 – 2 كـــــوب روب
4 – 2 كوب حليب سائــل
5 – بهـارات بريانـــي
6 – ملــــــــــح
7 – صنوبــر + لـــوز
8 – 2 مكعــب ماجـــي
9 – خضــرة مشكلـــة
10- زنجبيــــــــل
11- صلصــة صويـــا
12- عدد (5) بصل وسط مفروم صغير
13- عدد (2) بندورة مفرومة صغيـرة
14- لحمة مفرومة / او لحمة هبرة مع الثوم كرات صغيرة مقلية
15- بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة مقلية
16- زيت للقلي

طريقة التحضير :

1 - سلق الدجاج بعد غسله (نصف سلق) (ورق غار + مستكه + هيل + لومي + قرفه + بصل + قرنفل) .
2 – خلط 2 كوب روب مع الحليب مع فنجان شاي صلصة صويا مع وضع بهارات البرياني + الملح ويضاف هذا الخليط على الدجاج ونقعهم قبل بيوم .
3 – وضع الزيت في المقلاه وقلي الصنوبر وبعدين اللوز وبعدين سلق الخضرة وقليها بنفس الزيت وبعدين قلي الدجاج بنفس الزيت عند الاحمرار ننزعه من الزيت ووضع الزيت في طنجرة وقلي البصل فيها ثم يضاف إليها البندورة مع وضع الزنجبيل المبشور عليهم + ملعقة بهار برياني والملح + مكعب الماجي وبعد الاحمرار نضيف عدد (2) كوب من خليط الدجاج + ماء سلق الدجاج حتى الغليان ثم يضاف الرز حتى يستوي مع وضع الدجاج ثم وضع المكسرات المقلية والخضرة المشكلة واللحمة والبطاطا على الوجه .


الطريقة الثالثة

هاذي للي بيحب الأكل الحار

المقادير:

دجاجة منزوع ومقطعة ومتبل (1\2 ملعقة من الكاري, و1\2 ملعقة من الفلفل الأسود والأحمر,ملعقة من ملح مع علبة روب ( زبادي ) مع ملعقة من الكركم مع علبة معجون طماطم )
2معجون طماطم
5بصل متوسط مقطع شرائح دائرية
5طماطم مقطعة مربعات متوسطة
فلفل أخضر مقطعة مربعات متوسطة
ملعقة طعام فلفل أسود
ملعقة طعام فلفل أحمر
ملعقة طعام كاري
2 ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام كركم ( حسب الرغبة - بازيلا – مشروم )
ملعقة طعام بهار البرياني (يمكنك الاستغناء عنه)
مكعب ماجي
كميةالرزالتي تكفي عائلتك(واسلقه بالملح )
لتزيين
بطاطس مقلي مربعات
وصبغة لون للبريا ني( يمكن الأستغناء عنه بالزعفران موضوع في ماء)


الطريقه:

أولا الدجاج تقطعيه وتضعي البهارت والملح والزبادي وعلبة المعجون وتخلطيه جيدا وتضعيه في الفرن حتى ينضج ثم اتركيه لمدة 1\2 ساعة - وثانياً ضعي البصل مع 5 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يحمر ويذبل وأيضا ضعي فوقه الفلفل وقلبيه وحمريه مع البصل ثم ضعي فوقهم الطماطم واتركيه حتى يذبل ويظهر عصيره ثم ضعي البهارات والملح وبعد اكتمال 1\2 ساعة لخلطة الدجاج ضعيه فوقه وضعي القليل من الماء كلما احتجتي ثم أتركيه لمدة 1\2 ساعه أوحتي تصبح الخلطة فقط الدجاج أي فيها القليل من الخلطة ثم بعد أستواءاالرز أقسميه إلى النصف وضعي خلطة الدجاج في الوسط وضعي الرزالباقي فوقه ثم صبغة البرياني والبطاطس