طريقة عمل القبوط مضبوط

[نوف]

السلام عليكم

طريقة عمل القبوط مضبوط

شلونكم ياقلبي انتو

تكفون علموني شلون القبووط تسوونه

ودي اتعلم له ... اللي تعرفله وبطريقه حلوه حيييييل

لاتبخل علي

[نوف]

طريقة عمل القبوط الكويتي باللحم
 


المقادير


زيت نباتي
3 حبات بصل مفرومين
2 حبة لومي
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة طماطم مبشورة
2 حبة كوسا مقطعة مكعبات كبيرة
2 حبة باذنجان مقطع مكعبات كبيرة
لتتبيل اللحم:
1 كيلو لحم بعظمه
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
لتحضير العجينة:
2 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
لتحضير الحشوة:
2 حبة بصل مفرومة
¼ كوب زبيب
رشة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة هيل
½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة لومي مطحون


طريقة التحضير
 




نضع القليل من الزيت في قدر عميق ونحميه ثم نضيف البصل واللومي ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونحرك جيداً ثم نضع الفلفل أسود ونحرك .
نضيف اللحم بعظمه مع التوابل أي الفلفل والكركم والسبع بهارات والبابريكا والهيل والكزبرة والحلبة ونقلب المكونات لبضعة دقائق حتى يمتص اللحم النكهات .
نضيف معجون الطماطم ونحمسه جيداً مع اللحم ثم نضيف الطماطم المبشورة ونحرك المكونات مع بعضها ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة .
نغمر المكونات بالماء الساخن ونتركها على نار متوسطة إلى هادئة .
أثناء ذلك نحضر العجينة فنضع في وعاء كلاً من الطحين والملح والزيت ونضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة .
نبدأ بتحضير الحشوة فنضع في وعاء كلاً من البصل والزبيب والملح والفلفل الأسود والهيل والكزبرة واللومي المطحون ونحرك .
نشكل كرات من العجينة ثم نفردها ونضع بها الحشوة ثم نغلقها بإحكام على شكل كرات أو أصابع .
وقبل أن ينضج اللحم بعظمه تماماً نضيف العجينة المحشية للمرق مع الباذنجان والكوسا والملح ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج المكونات تماماً مع التحريك من حين لآخر .
نضع القبوط مع اللحم بطبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .

[نوف]

[نوف]

المقادير
زيت نباتي
3 حبات بصل مفرومين
2 حبة لومي
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة طماطم مبشورة
2 حبة كوسا مقطعة مكعبات كبيرة
2 حبة باذنجان مقطع مكعبات كبيرة
لتتبيل اللحم:
1 كيلو لحم بعظمه
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
لتحضير العجينة:
2 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
لتحضير الحشوة:
2 حبة بصل مفرومة
¼ كوب زبيب
رشة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة هيل
½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في قدر عميق ونحميه ثم نضيف البصل واللومي ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونحرك جيداً ثم نضع الفلفل أسود ونحرك .
نضيف اللحم بعظمه مع التوابل أي الفلفل والكركم والسبع بهارات والبابريكا والهيل والكزبرة والحلبة ونقلب المكونات لبضعة دقائق حتى يمتص اللحم النكهات .
نضيف معجون الطماطم ونحمسه جيداً مع اللحم ثم نضيف الطماطم المبشورة ونحرك المكونات مع بعضها ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة .
نغمر المكونات بالماء الساخن ونتركها على نار متوسطة إلى هادئة .
أثناء ذلك نحضر العجينة فنضع في وعاء كلاً من الطحين والملح والزيت ونضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة .
نبدأ بتحضير الحشوة فنضع في وعاء كلاً من البصل والزبيب والملح والفلفل الأسود والهيل والكزبرة واللومي المطحون ونحرك .
نشكل كرات من العجينة ثم نفردها ونضع بها الحشوة ثم نغلقها بإحكام على شكل كرات أو أصابع .
وقبل أن ينضج اللحم بعظمه تماماً نضيف العجينة المحشية للمرق مع الباذنجان والكوسا والملح ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج المكونات تماماً مع التحريك من حين لآخر .
نضع القبوط مع اللحم بطبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .

[نوف]

مقادير القبوط الكويتي العجين: كوب (130 جم) دقيق القمح الكامل. ½ كوب (125 مل) ماء فاتر. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حلبة مطحونة. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح. الحشو: بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا. كوب (200 جم) زبيب. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت. ¼ كوب (60 مل) ماء. ملعقة كبيرة (12.5 جم) ليمون أسود مجفف مجروش. ملعقة صغيرة (5 جم) زبد. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح. اللحم: ¾ كيلو (750 جم) لحم مقطع مكعبات. 2 – 3 أكواب (500 – 750 مل) ماء مغلي. بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا. 2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات. 3 ثمرات ليمون مجفف. 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت. ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد. ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حلبة مطحونة. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة. ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود. عود قرفة كبير. 3 حبات هيل (حبهان). ملح. اقرئي أيضًا: 7 من أشهر الأكلات الخليجية طريقة تحضير القبوط الكويتي ضعي الدقيق والملح والفلفل الأسود والحلبة والكركم في وعاء، وقلبي جيدًا. أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك. ادهني الوعاء والعجين بقليل من الزيت، ثم غطي العجين بمنشفة نظيفة، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه باستمرار حتى يُصبح لونه بنيًّا فاتحًا. أضيفي الماء والليمون المجفف والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، وقلبي جيدًا. أضيفي الزبيب والزبد وقلبي جيدًا، حتى يلين الزبيب قليلًا. ضعي الزيت والزبد في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد. أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اللحم والثوم والحلبة والكركم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم. أضيفي الطماطم والليمون المجفف، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنزل السوائل من اللحم والطماطم. أضيفي الصلصة والماء المغلي وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم. شكلي العجين إلى كرات صغيرة، واحشيها بحشو البصل والزبيب، ثم أضيفيها إلى اللحم بعد نضجه، واتركيها لمدة عشر دقائق. قلبي القبوط واللحم برفق، ثم غطي القدر واتركيه على النار لمدة عشر دقائق أخرى، ثم قدميه ساخنًا مع الأرز.


اقرئي المزيد:
https://www.supermama.me/posts/طريقة-عمل-القبوط-الكويتي

[نوف]

المكونات
6
العجينة
1 1/2 كوب دقيق، أبيض 1 1/2 كوب دقيق، أسمر 1 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود
الحشوة
1 حبة بصل، كبيرة مقطعة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1/2 كيلو لحم ضأن، مفروم 1 ملعقة صغيرة بهار لحم 1/4 ملعقة صغيرة قرفة، بودره 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
المرقة
1 حبة بصل، مفرومة 4 فص ثوم، مهروس 1 قطعة زنجبيل، مهروسة 1 ملعقة صغيرة هال، بودرة 1 عود قرفة 1 ورقة غار 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كاري، بودرة 2 حبة لومي، أسود مجفف 1 حبة فلفل حار 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، مجروش 1/2 كوب صلصة طماطم 3 حبة طماطم، مقشرة ومطحونة 2 مكعب مرق الدجاج قطع تشكيلة من الخضار ( من الكوسا – باذنجان – بطاطا – جزر)


طريقة التحضير
القبوط
1
تحضر العجينة وذلك بخلط المقادير الجافة وعجنها مع الماء الدافئ تدريجيا حتى تصبح عجينة لينة وطرية وتوضع جانبا


2
تحضر الحشوة وذلك بوضع قليل من الزيت في مقلاة ثم اضافة البصل المفروم حتى يحمر ثم اللحم المفروم ويترك حتى ينشف الماء ثم نضيف البهارات


3
تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحشى بالحشوة وتشكل على شكل نصف دائرة صغيرة أو أصابع صغيرة وتوضع جانبا لحين تحضير المرق


4
في قدر واسع يوضع الزيت والبصلة المفرومة والثوم والزنجبيل وتقلب جيدا حتى يحمر ثم تضاف البهارات والمكعبات


5
تضاف الطماطم المطحونة والفلفل المجروش وتخلط جيدا ثم صلصة الطماطم وتقلب جيدا حتى تبدأ الصلصة بالإلتصاق


6
يضاف الماء الحار المغلي واللومي ويترك المزيج حتى يغلي ثم تضاف الخضار والملح


7
عندما تنضج الخضار قليلا تضاف حبات العجين على دفعات حتى لا تلتصق مع بعض ولإعطاء المرق فرصة لتغلي مرة أخرى وتترك حتى ينضج ويقدم.

[نوف]

قوه ياحلوين شلونكم وشخباركم ؟؟ عساكم بعافيه يارب .. ها بشروني شخباركم مع الطباخ وعسى تارسين بطون ريايلكم اللي ماتنترس حتى بنساف رمل ..اليوم بنسوي القبوط بطلب من وحده من بناتي .. دزتلي ايميل وتقول يايمه ابي اتعلم القبوط لان ريلي يحب القبوط وذبحني وهو يحن على راسي .. قلت تامرين امر يابنيتي الغاليه الظاهر ريلج يتنسى ..القبوط اكله كويتيه قديمه ودايم يسونها للبنت اللي بالنفاس . وييييييييييييي يعلكم تعيلون وتشوفونهم يكبرون ويناقزون فوق روسكم وتزوجونهم وتنفسون بناتكم بعد .. يالله خلونا نبلش


بسم الله بدينا وعلى المصطفى صلينا .. القبوط سهل وبسيط ومايبيله شي بس كل وحده تفتحلي دماغها وتربط شعرها اليعد وتفسر جموم دراعتها .. وين ياخلاف انتوا ماتلبسون دراريع ادري فيكم .. المهم نحتاج للقبوط .. لحم غنم وفيه عظم .. بصلتين ولميات .. 4 فصوص ثوم .. 3 حبات لومي سحاري .. قفشة صغيره مالت الحوس ومثلها كمون ودارسين مطحون و ومثلها بهار مخلوط .. حبتين طماط .. قوطي معجون طماط .. هذا اللي نحتاجه للمرقه .. طبعا تسون المرقه عادي مثل مادزيتلكم الطريقه من قبل وبقولها بشكل سريع للي ماشافت الطريقه .. تقصين البصله والطماط وتحمسين الطماط قبل البصله عشان يذوب وبعدها تحطين البصل وفوقه البهارات والثوم وتقطين اللحم فوقهم وتحمسين شوي وبعدين تخلين الجدر على نار هاديه عشان يعرق اللحم ويشترب الخلطه وبعدها تحطين ماي راهي شوي وتخلين اللحم يقلب لمدة ساعه وبعدها تحطين الملح فوقه والمعجون .. وتقدرين تحطين المعجون قبل مع الخلطه يعني عادي مايفرق .. المهم الحين بنسوي الحشو مال القبوط والعييينه ..


اول شي نحتاج 3 قلاصات طيحين اسمر وقلاص طحين ابيض .. ونحتاج .. ربع قلاص نخي مفلوق عرفتوا؟؟ النخي مال الحشو .. ونحتاج ربع قلاص كشمش.. بصله..وقفشة حوس لومي سحاري .. وفلفل اسود وبهار مخلوط وملح .


الحين تفوحين النخي لمدة ربع ساعه او اكثر شوي على حسب نوعه وبعدني تخلينه على كتر .. وتنقعين الكشمش .. وبعدين تخلطين الطحين وتنخلينه عشان لاينقص عليج وبعدها تحطين عليه قلاص ماي وتحركين الطحين لما يصير عجييينه ولاحظي ان العجييينه لابد تكون شوي رخوه مو وايد؟؟ شوي فهموا عاد قلنا شوي .. وبعدين تسوين الخلطه .. تخلطين الكشمش مع النخي مع البهارات مع البصل وتاخذين العجيينه وتسوينها مثل كره صغيره وتفرشينها على راحت ايدج اذا كانت تتلزق بللي ايدج بالماي وبعدين تحشينها بالخلطه .. وعقبها تكورينها وتبطينها من صوبين عشان تتشرب المرقه عدل . وتقطينها بالجدر مال المرق وقبلها لازم تتاكدين ان المرقه فيها ماي بكميه زينه وطبعا الجدر لازم يكون على نار هاديه مفهوووووووم .. مو باجر تقولين يمه انبطت الكره ادري فيكم المخ مصدي اللهم ياكافي ..وشوي شوي على هل طريقه لما تخلصين العجيينه كلها وبعدين ديريبالج لاتحركين المرقه ترى تنبط العجييينه داخل ... ولابد يكون حجم الكره صغير لانها راح تتشرب من المرق وتكبر بالجدر ..وعليكم بالعافيه




ملاحظات امكم العوده : شوفوا يابنات ... تقدرون تحطون بطاط وفلفل اخضر وخضار مع المرقه يعني على هواكم .. ولا تنسون ترى الماي اللي بالجدر لابد يكون راهي وحسبوا حساب العينه راح تشرب الماي مفهووووووووووم مو تخلون الماي يصير كلش ماي مايوووو لا حسبوا حساب بعدين وقت الاكل القبوط لازم يكون خاصر يعني حطي ماي راهي ومن تشوفينه قصر زيدي الماي وعلى هل حال .. ادري تهزون الراس بس جذي .. ماعلي منكم انتوا الخسرانين وريايلكم راح يكفخونكم تكفخ .. وطبعا الملح على حسب هواكم


واللي امها تقول شي ياويلها مني وعطوها هذا شسموونه